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07日 3月 2023

きのこの麹漬けなど

昨日は睦沢の道の駅に納品後、麹を買いに長南の藤平由治商店に行き、その後舞茸を買いに長柄の「きのこランド」へ。
買った舞茸と家にあった他のきのこや麹、黒酢、醤油を使って「きのこの麹漬」を作りました。
香りは柚子の代わりにはるかで香りづけ。
すずかおりという小粒大豆で納豆を作るので、洗って水に浸しました。
明日の午前中には茹でて納豆を仕込もうと思います。
いつも豆は圧力鍋で茹でるのですが、粒も小さいし土鍋で茹でてみようかな?
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