先日作った醤油麹が美味しく、最近マイブームの「黒酢玉ねぎ納豆」に、海苔と一緒に醤油麹を加えて毎朝食べています。
健康雑誌で、酢納豆や酢玉ねぎの本とか出ていますが、酢納豆はあまりおいしくないという声もあって実際どうなのかな？と色々組み合わせて作ってみたんですが・・・なんだこれは！！という美味しさで、「黒酢玉ねぎ納豆・醤油麹＋」かなり気に入りました。
そして今日は、じっくり香ばしく焙煎した黒豆ムクナ豆を加えて発酵させる、黒豆ムクナ豆醤油麹を作ってみました。
豆や昆布のうまみも加わりじっくり寝かせることで、美味しいスーパー調味料になるのを期待します。
