今日出来立ての黒豆納豆です。
水につける時間を18時間以上取って、つけ水のまま水を足すかたちで茹で、よ～くよ～くアクを取って落し蓋をしてから圧力なべにかけたら、全く吹きこぼれませんでした。
いつもある程度はアクを取るものの、蒸気が吹きこぼれて壁とかが黒紫の模様ですごいことになっていたんですが・・・。
ずっと前、シャトルシェフで作っていた頃は温度管理がうまく出来ず「なんちゃってでも納豆」だったのですが、ヨーグルトメーカーでちゃんと作れるようになりました。
雑穀とか入れて納豆を作るのもよさそうですね。
黒豆納豆、美味しいんですが何せ豆が大きいし色が目立つのでちょっと納豆料理に使いにくい気がしてあまり試していないんですが、もっと試してみようかな・・・。
黒豆納豆キムチチゲとかはいつもすごく合うなあと思うんですが・・・
昨日は、茂原の緑川肉店で買った唐揚げに、市販の大豆納豆と大根おろしとレモンと昆布塩などを混ぜたタレをかけたら、めちゃめちゃ美味しかったです。
こういうのも黒豆納豆で作るとどんな感じかな？
またやってみます。