優しい甘みのシモン芋のスイートポテトと、深煎マンデリン
マンデリンは、８１～８２度の比較的低温でネルでじっくりエキスを抽出しお湯で割っています。
中粗挽きで低い温度でじっくり優しく淹れることで、苦みと雑味を抑え、甘みをググっと引き出せるように～と思っています。
う～んでもこの組み合わせ、マンデリンはもうちょっと甘いお菓子の方がより一層合うかも(^^♪。
先日マンデリンとアップルパイを組み合わせたら、コーヒーがセリ科の漢方薬みたいな味になりました(^^;)。
チョコレートケーキとかは抜群に合う、お互いを引き立てるスペシャルなパートナーです。
ブルボンのエリーゼとか贅沢ルマンドとかトリュフもGOOD(^^)/。