01日 6月 2022

ムクナ豆味噌作りました

ムクナ豆の定植が終わりました。
 
昨日は二日間水に浸けていたムクナ豆を圧力鍋で茹でてひと晩発酵味噌を作りました。
お塩はベトナムのカンホアの塩を、麹は茂原市内のマルシェさんで購入した下総神崎の酒蔵・寺田本家の天然白米麹を使っています。
甘味があって優しい味のお味噌で、様々な料理に使いやすいです。